在家裡躲颱風的下午，閒來無事只能看電視，看到電視在介紹做韭菜盒子，看起來步驟很簡單，所以老夫人一時興起就決定要來試做看看。
中筋麵粉與熱水三比一的比例先燙麵。熱水倒到麵粉裡要快速攪拌，這樣才能燙出軟軟的麵。
接著加入冷水，比例大約是熱水的二分之一，如果揉麵的過程覺得麵糰太軟，可以再適量加入麵粉。
持續揉麵直到麵粉成團之後即可。
接著是醒麵，大約三十分鐘左右，麵糰就會變得白胖有彈性。
取出醒好的麵糰，先揉成長條形，然後分切成小塊。
再來就是要桿皮。桿皮的時候注意要再粘板上灑一些乾粉，否則皮的濕潤度太高容易黏在粘板上。
最後就是要包入餡料。
餡料的部分我沒來的及參予，據老夫人口述為：
1. 蝦皮加一點油先炒香。
2. 蛋皮煎好切碎。
3. 冬粉泡水並燙過切碎備用。
4. 韭菜切碎。
5. 最後絞肉調入適量醬油、香油、胡椒及少許沙拉油並拌入以上材料即可。
韭菜盒塑型。如果嫌麻煩，也可以直接以盤子沿著邊滾過去，將多餘的麵皮切開。
再來就可以下鍋了。喜歡乾爽一點可以用乾烙的，也就是不加油。但是若喜歡酥脆外皮則可以加一點油下去煎。無論乾烙或香煎都要注意火不要太大，否則外皮很容易焦掉。
起鍋囉。
韭菜盒子，成功!!!
中筋麵粉與熱水三比一的比例先燙麵。熱水倒到麵粉裡要快速攪拌，這樣才能燙出軟軟的麵。
接著加入冷水，比例大約是熱水的二分之一，如果揉麵的過程覺得麵糰太軟，可以再適量加入麵粉。
持續揉麵直到麵粉成團之後即可。
接著是醒麵，大約三十分鐘左右，麵糰就會變得白胖有彈性。
取出醒好的麵糰，先揉成長條形，然後分切成小塊。
再來就是要桿皮。桿皮的時候注意要再粘板上灑一些乾粉，否則皮的濕潤度太高容易黏在粘板上。
最後就是要包入餡料。
餡料的部分我沒來的及參予，據老夫人口述為：
1. 蝦皮加一點油先炒香。
2. 蛋皮煎好切碎。
3. 冬粉泡水並燙過切碎備用。
4. 韭菜切碎。
5. 最後絞肉調入適量醬油、香油、胡椒及少許沙拉油並拌入以上材料即可。
韭菜盒塑型。如果嫌麻煩，也可以直接以盤子沿著邊滾過去，將多餘的麵皮切開。
再來就可以下鍋了。喜歡乾爽一點可以用乾烙的，也就是不加油。但是若喜歡酥脆外皮則可以加一點油下去煎。無論乾烙或香煎都要注意火不要太大，否則外皮很容易焦掉。
起鍋囉。
韭菜盒子，成功!!!
